Sursa foto: Shutterstock
Te-ai indragostit de bucataria italiana? Atunci cu siguranta iti doresti sa aduci aromele Italiei la tine acasa. Cum? Noi ne-am gandit la paste cu creveti in stil italian. Pastele cu creveti sunt un fel de mancare popular si gustos, perfect pentru o cina rapida si delicioasa, dar care poate impresiona si cele mai pretentioase gusturi. Daca iti doresti sa obtii acel gust autentic italian, te afli in locul potrivit. In acest articol, vei descoperi 5 secrete si trucuri esentiale care te vor ajuta sa prepari paste cu creveti in cel mai bun stil italian.
1. Alege pastele potrivite
Primul pas catre o farfurie de paste cu creveti delicioase este alegerea corecta a pastelor. In bucataria italiana, pastele sunt mai mult decat o simpla baza pentru sos; ele trebuie sa completeze perfect celelalte ingrediente.
Pentru paste cu creveti, cele mai potrivite optiuni sunt tagliatelle, linguine sau spaghetti. Acestea au o textura suficient de fina incat sa nu domine gustul crevetilor, dar destul de consistente pentru a sustine sosul. Incearca sa folosesti paste de calitate superioara, preferabil din grau dur. Italienii pun mare pret pe calitatea pastelor, iar acest detaliu poate face o diferenta uriasa in gustul final.
Un alt aspect important este modul de fierbere a pastelor. Fierbe-le „al dente”, adica usor ferme in interior! Pastele prea fierte devin moi si lipicioase, iar asta poate strica echilibrul intregului preparat. De obicei, este suficient sa reduci timpul indicat pe ambalaj cu un minut pentru a obtine textura ideala.
2. Foloseste creveti proaspeti si de calitate superioara
Crevetii sunt vedetele acestui fel de mancare, asa ca trebuie sa te asiguri ca ii folosesti pe cei mai buni. Daca ai acces la creveti proaspeti, este ideal, insa poti opta si pentru creveti congelati, cu conditia sa fie de calitate superioara. Incearca sa eviti crevetii mici si pre-fierti, deoarece acestia isi pierd din savoare si din textura in timpul gatirii.
Inainte de a-i gati, asigura-te ca au fost complet decongelati (daca sunt congelati) si curatati. Un truc util este sa le scoti intestinul, acea linie neagra de pe spatele crevetelui, deoarece poate da un gust amar. De asemenea, poti pastra coada crevetelui pentru un aspect mai sofisticat si pentru un plus de aroma in timpul gatirii.
Cand gatesti crevetii, ai grija sa nu-i lasi prea mult pe foc. Se gatesc rapid, in 2-3 minute si trebuie sa devina opaci si rozalii. Daca ii gatesti prea mult, devin tari si cauciucati, ceea ce nu este de dorit.
3. Prepara sosul perfect – simplitatea este cheia
In bucataria italiana, unul dintre principiile de baza este acela ca simplitatea triumfa intotdeauna. Un sos pentru reteta de paste cu creveti nu trebuie sa fie complicat sau incarcat de ingrediente. In fapt, cele mai bune sosuri sunt cele care scot in evidenta gustul delicat al crevetilor.
Cel mai comun sos pentru paste cu creveti in stil italian este sosul de rosii sau sosul de unt si usturoi. Daca preferi o varianta mai usoara, poti opta pentru un sos pe baza de ulei de masline extravirgin si usturoi. Adauga putin vin alb pentru un plus de prospetime si gust, iar la final, cateva rosii cherry taiate in jumatati. Acestea vor adauga o nota de dulceata si aciditate care echilibreaza perfect crevetii.
Un alt truc este sa folosesti apa in care ai fiert pastele. Aceasta apa contine amidon si ajuta la legarea sosului, oferind o textura cremoasa fara a folosi smantana sau unt in exces. Dupa ce ai adaugat sosul peste paste, poti turna cateva linguri din aceasta apa pentru a obtine un sos mai fin si mai omogen.
4. Condimenteaza corect, dar cu moderatie, pastele cu creveti
In gastronomia Italiei, condimentele sunt folosite pentru a scoate in evidenta gustul natural al ingredientelor, nu pentru a-l acoperi. Prin urmare, condimenteaza cu grija! Usturoiul este un element cheie in acest preparat si ar trebui sa-l folosesti cu generozitate, dar ai grija sa nu-l arzi. Cand usturoiul devine prea prajit, capata un gust amar care poate afecta aroma finala a mancarii.
Pe langa usturoi, adauga sare si piper dupa gust, dar nu exagera! Un alt condiment esential este patrunjelul proaspat, care aduce un plus de prospetime. Este indicat sa il adaugi la final, dupa ce ai oprit focul, pentru a-si pastra aroma intensa. Optional, poti adauga fulgi de ardei iute pentru un gust picant insa acest ingredient ramane la alegerea ta.
Un alt ingredient secret pe care italienii il folosesc des este coaja rasa de lamaie. Aceasta ofera o nota de prospetime si un echilibru interesant cu gustul crevetilor. Incearca sa adaugi putina coaja rasa de lamaie la final si vei vedea cum intreaga farfurie capata o noua dimensiune de savoare!
5. Alege vinul potrivit pentru gatit si pentru servire
Un alt truc pe care italienii il folosesc frecvent este adaugarea de vin alb in sos. Acesta ajuta la intensificarea aromelor si la echilibrarea grasimilor. Alege un vin alb sec de buna calitate, deoarece calitatea vinului pe care il folosesti la gatit se va reflecta in gustul final al preparatului.
Un vin alb precum un Pinot Grigio sau un Sauvignon Blanc se potriveste de minune cu crevetii si va oferi sosului o aroma subtila, fructata. Adauga vinul dupa ce usturoiul s-a rumenit usor si lasa-l sa se evapore pentru cateva minute, astfel incat alcoolul sa dispara, iar aromele sa ramana!
Pe langa faptul ca vinul alb este ideal pentru gatit, el este si perfect pentru a acompania pastele cu creveti la masa. Serveste un pahar din acelasi vin pe care l-ai folosit la gatit, astfel incat aromele sa se completeze reciproc. Aceasta este o tehnica simpla, dar foarte eficienta pentru a oferi un plus de rafinament mesei tale.
Pastele cu creveti in stil italian sunt un preparat care, desi pare simplu, necesita atentie la detalii si echilibru in ingrediente pentru a obtine un gust autentic. Nu uita sa pui accent pe simplitate si pe calitatea fiecarui ingredient! Italia ne invata ca nu e nevoie de multe lucruri pentru a gati mancare buna, ci doar de ingredientele potrivite si de pasiunea pentru gatit.